Повар универсал, Технолог

Имя

Николай

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Голицыно

Заработная плата

от 5 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

26 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

50 лет   (19 мая 1974)

Опыт работы

Период работы

октябрь 1998 — по настоящее время   (26 лет 7 месяцев)

Должность

Повар; гор./хол. цеха, банкетн. службы, су-шеф, шеф повар, заготовщик, мясо-рыбный ц., мангал, хоспер, пекарь ...

Компания

Отели; Империалъ & СПА, Метрополь, Савой, Шератон Палас, ПСБ Отель Патриот. Крц; Метелица, Арбат. Рестораны г. Москвы.

Обязанности

Прием, обработка, разделка продуктов, изготовление порционных и банкетных полуфабрикатов. Приготовление блюд для гостей и персонала, обслуживание банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, обучение поваров, контроль срока хранения и реализации продуктов, разработка и ввод отчетной документации (технологич. и т.т. карты, акты, меню, ....), снятие остатков продуктов, инвентаризация. Работал в помещении и на улице; мангал, хоспер, электро-коптильня, дровяная печь, гриль, теппан, индукция, конвектомат, печь для пиццы, электро-пила (мясной цех). Умею работать самостоятельно и в команде, но готов и к практическому обучению на рабочем месте (такая профессия).

Период работы

август 2022 — ноябрь 2023   (1 год 4 месяца)

Должность

Повар 1 категории

Компания

ПСБ Отель Патриот

Обязанности

Мясо-рыбный цех в полном объеме (плюс отчетная документация), работа поваром на других позициях и участках производства и кухни.

Период работы

ноябрь 2014 — май 2021   (6 лет 7 месяцев)

Должность

Повар-универсал, старший повар

Компания

Империал Парк Отель и СПА

Обязанности

Г/ц, х/ц, мясо-рыбный ц, мангал, хоспер, заготовка, ночной повар. Работа поваром в полном объеме, на всех позициях. Подробнее при встрече (собеседовании).

Период работы

июль 2012 — сентябрь 2014   (2 года 3 месяца)

Должность

Шеф-повар (+ повар)

Компания

Строительная компания ООО Трансстройинвест

Обязанности

Офис - Открытие кухни с 0;

- заказ, закупка продуктов и инвентаря кухни;

- составление и ведение документации (технолог. карты, акты, меню…);

- приготовление и отпуск блюд;

- руководство, контроль и обучение персонала;

- снятие остатков продуктов, инвентаризация кухни и зала;

- уборка рабочего места и сдача кухни под охрану

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2008 год

Учебное заведение

Русская техническая школа - Москва

Специальность

Заведующий производством, шеф-повар

Образование

Среднее специальное

Окончание

2013 год

Учебное заведение

Центральная Школа Обучения - Москва

Специальность

Технолог-калькулятор (Общепит)

Образование

Среднее специальное

Окончание

1992 год

Учебное заведение

Основное образование: 1991-92г.г. - Комбинат питания на проспекте Калинина (Новый Арбат),

Специальность

Повар 4 разряда (11 месяцев, без отрыва от производства), далее служба в армии.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический), Русский (Свободный)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

. Курсы повышения квалификации: НОУ"М.Ш.М.О., Повар 5 разряда, в 2003 году, город Москва .

Навыки и умения

Стаж работы в общепите более 20 лет, повар-универсал (все цеха + выпечка). Работал; на различном оборудовании (электрическом, газовом, угольном), с отчетной документацией (акты, технол. карточки, ттк, меню, ....), с иностранными шеф-поварами. Принимал участие в обслуживании крупных банкетов (плюс выездных), фуршетов, корпоративных мероприятий. Есть практический опыт работы с различными кухнями мира (Русская, Европейская, Итальянская, Средиземноморская, Кавказская, Азиатская, ...), с диетическим, детским и раздельным питанием. Имеется опыт работы в семье (загородный дом), в офисе (корпоративное питание). Работал поваром на всех участках кухни и производства, подробнее при встрече (собеседовании).

Обо мне

Без вредных привычек, личный автомобиль, загранпаспорт, действующая мед. книжка, сертификат вакцинации и ревакцинации (COVID 19), справки с предыдущего места работы, справка об отсутствие судимостей, свой автомобиль. Прописан и проживаю в Московской области, в 30 км от МКАД (Минское, Можайское, Киевское шоссе), Одинцовский и Наро-Фоминский г. о. Рассмотрю все предложенные вакансии в Московском регионе от прямых работодателей, а также с проживанием в рабочие смены (не близко от дома).