Повар мясо-рыбного цеха, повар универсал, опыт 25 лет

Имя

Николай

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Голицыно

Заработная плата

от 5 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

26 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

51 год   (19 мая 1974)

Опыт работы

Период работы

октябрь 1998 — по настоящее время   (26 лет 9 месяцев)

Должность

Повар; гор. и хол.цех, мясной ц., банкетн. служба, рум-сервис, старший повар, шеф повар

Компания

Отели; Империалъ & СПА, Метрополь, Савой, Шератон Палас, уК Отель Патриот. Крц; Метелица, Арбат, рестораны г. Москвы.

Обязанности

Прием, обработка, разделка продуктов, изготовление порционных и банкетных полуфабрикатов, приготовление блюд для гостей и персонала, заказ продуктов, обслуживание банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, контроль срока хранения и реализации продуктов, работа с отчетной документацией, снятие остатков продуктов. Приличный опыт работы в мясо-рыбном цехе (кроме обвалки больших туш) с большими объемами. Рыба (+ живая, морские ежи, устрицы)), мясо (различное), птица, морепродукты. Банкетные и порционные полуфабрикаты, ....). Работал в помещении и на улице (мангал, хоспер, коптильня, дровяная печь, электро-пила). Умею работать самостоятельно и в команде, но готов и к практическому обучению на рабочем месте (такая профессия).

Период работы

июль 2022 — ноябрь 2023   (1 год 5 месяцев)

Должность

Повар 1 категории

Компания

УК Отель Патриот

Обязанности

Мясо-рыбный цех (в полном объеме). Работа с большими объемами. Прием, хранение, обработка продуктов мясного цеха. Изготовление порционных и банкетных п/ф, п/ф для сотрудников отеля. Ведение отчетной документации: Акты, технологические карты и ТТК, снятие остатков продуктов, инвентаризация. Работа и помощь в других цехах. Работа поваром на других позициях кухни и производства.

Период работы

декабрь 2014 — май 2021   (6 лет 6 месяцев)

Должность

Повар-универсал

Компания

Империал Парк Отель и СПА

Обязанности

Г/ц, х/ц, мясо - рыбный ц (в полном объеме + свежевыловленная рыба), мангал, хоспер, банкеты, завтраки, заготовка (+ лепка пельменей, чебуреков, долма, ....). Работа поваром в на всех позициях производства. Подробнее при встрече (собеседовании).

Период работы

май 2012 — октябрь 2014   (2 года 6 месяцев)

Должность

Шеф-повар (+повар)

Компания

Строительная компания ООО Трансстройинвест

Обязанности

Шеф повар (повар) корпоративного питания

- Открытие кухни с 0;

- заказ, закупка продуктов и инвентаря кухни;

- составление и ведение документации (технологич. карты, ттк, акты, меню…);

- приготовление блюд;

- руководство, контроль и обучение персонала;

- снятие остатков продуктов, инвентаризация кухни и зала;

- уборка рабочего места и сдача кухни под охрану

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2013 год

Учебное заведение

Центральная Школа Обучения - Москва

Специальность

Калькулятор-технолог

Образование

Среднее специальное

Окончание

2008 год

Учебное заведение

Русская техническая школа

Специальность

Зав.производством, шеф-повар

Образование

Среднее специальное

Окончание

1992 год

Учебное заведение

Основное образование: 1991-92г.г. - Комбинат питания на проспекте Калинина (Новый Арбат)

Специальность

Повар 3 разряда (11 месяцев, без отрыва от производства), далее служба в армии

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Курсы повышения квалификации: НОУ УЦ"КРЦ", 4 разряд, в 2001 г., Москва. НОУ"М.Ш.М.О., 5 разряд, в 2003 году, город Москва, тестирования на профпригодность при приеме на работу, курсы без отрыва от производства.

Навыки и умения

Повар-универсал (все цеха + выпечка). Работал; на различном оборудовании (электрическом, газовом, угольном), с отчетной документацией (акты, карточки...), с иностранными шеф-поварами, принимал участие в обслуживании крупных банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий (+ выездные). Есть практический опыт работы с различными кухнями мира (Русская, Европейская, Итальянская, Средиземноморская, Кавказская...), с диетическим, детским и раздельным питанием. Имеется опыт работы в семье (загородный дом), в офисе (корпоративное питание). Рассмотрю все вакансии от прямых работодателей и доверенных лиц, а также с проживанием в рабочие смены (не близко от дома).

Обо мне

Без вредных привычек, сертификат вакцинации и ревакцинации (COVID 19), личный автомобиль, мед. книжка, справки с предыдущего места работы, справка об отсутствие судимостей. Полный пакет документов для работы в общепите. Прописан и проживаю в Московской области, 30 км от МКАД (Минское, Можайское, Киевское шоссе), территориально г. Голицыно.